Deshidratación como Método Óptimo

La deshidratación de las «setas mágicas» cosechadas es una práctica fundamental para conservar las propiedades de estas por períodos extendidos; al eliminar todo el contenido de agua se previene el crecimiento de mohos y bacterias, asegurando así su calidad y potencia a lo largo del tiempo.

Sin embargo, es esencial tener en cuenta algunos aspectos clave al deshidratar y almacenar estas setas. Aunque pueden conservarse por más tiempo, se recomienda un almacenamiento máximo de hasta 3 meses para asegurar su potencia óptima. Con el paso del tiempo, la concentración del alcaloide puede disminuir, lo que podría afectar la intensidad de los efectos de la psilocibina.

Se deben mantener en un lugar seco y oscuro para garantizar su integridad y potencia.

El proceso de deshidratación de los honguitos que recomendamos es el mètodo al aire libre que se lleva a cabo de la siguiente manera:

  1. Cosecha y limpieza: Después de cosechar los honguitos, es importante retirar cualquier residuo de sustrato que pueda quedar adherido a ellos. Esto puede hacerse con cuidado utilizando las manos o un cepillo suave si es necesario.
  2. Distribución para secado: Coloca los honguitos sobre una base seca, como platos, bandejas o cualquier superficie limpia. Es crucial que los honguitos estén separados unos de otros para permitir una adecuada circulación de aire durante el proceso de secado.
  3. Condiciones de secado: Los honguitos deben secarse en un lugar con sombra u oscuridad completa. Es fundamental evitar la exposición directa a la luz solar, ya que esto puede afectar negativamente la calidad de los hongos deshidratados.
  4. Tiempo de secado: Deja que los honguitos se sequen durante aproximadamente 7 días. Durante este período, la deshidratación debe ocurrir de manera gradual. La duración exacta puede variar dependiendo de factores como la humedad ambiental y el tamaño de los hongos, por lo que es recomendable verificar su estado regularmente.
  5. Almacenamiento: Una vez que los honguitos estén completamente deshidratados (deben estar crujientes y quebradizos), están listos para almacenarse. Pueden guardarse en recipientes herméticos, preferiblemente en un lugar fresco y seco, protegidos de la luz y la humedad.

AL AIRE LIBRE

preparación: Retira el sustrato residual de la base de las setas con cepillo o con la mano (no usar agua) o córtalas según sea necesario.

Distribución: Coloca las setas en una sola capa sobre bandejas o rejillas en un lugar con sombra y buena circulación de aire. Evita la exposición directa al sol para prevenir la degradación de sabor y nutrientes.

Tiempo de secado: Deja que las setas se sequen al aire durante varios días, volteándolas ocasionalmente para asegurar una deshidratación uniforme.

Verificación y almacenamiento: Una vez que las setas estén completamente secas y crujientes, guárdalas en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco.

DESHIDRATOR

preparación: Retira el sustrato residual de la base de las setas con cepillo o con la mano (no usar agua) o córtalas según sea necesario.

Configuración del deshidratador: Coloca las rodajas de setas en las bandejas del deshidratador eléctrico, asegurándote de no amontonarlas para permitir una buena circulación de aire.

Temperatura y tiempo: Configura la temperatura del deshidratador según las recomendaciones del fabricante, generalmente entre 50-70°C. Deja deshidratar durante varias horas hasta que las setas estén crujientes y no presenten signos de humedad.

Revisión y almacenamiento: Verifica que las setas estén completamente secas antes de retirarlas. Deja que se enfríen completamente antes de almacenarlas en recipientes herméticos o bolsas selladas en un lugar fresco y seco.

HORNO

preparación: Retira el sustrato residual de la base de las setas con cepillo o con la mano (no usar agua) o córtalas según sea necesario.

Configuración del horno: Prende el horno y ajusta la temperatura a la más baja posible, generalmente alrededor de 50-60°C. Si tu horno no tiene una temperatura tan baja, ajusta a la temperatura mínima y deja la puerta del horno entreabierta para permitir la salida de la humedad.

Colocación y tiempo de secado: Coloca las setas en una sola capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino o una rejilla de horno. Deja las setas en el horno durante varias horas o incluso un día completo, dependiendo de la humedad y el tamaño de las setas.

Verificación y almacenamiento: Verifica que las setas estén completamente secas antes de retirarlas del horno. Deja que se enfríen por completo antes de almacenarlas en recipientes herméticos.

DESECANTES

preparación: Retira el sustrato residual de la base de las setas con cepillo o con la mano (no usar agua) o córtalas según sea necesario.

Colocación del desecante: Coloca las setas en un recipiente hermético con desecantes como gel de sílice o sales deshidratantes. Asegúrate de que las setas no estén en contacto directo con el desecante para evitar la contaminación.

Sellado y tiempo de deshidratación: Cierra herméticamente el recipiente y deja que las setas se deshidraten durante varios días, dependiendo del tipo y cantidad de desecante utilizado.

Verificación y almacenamiento: Una vez que las setas estén secas, retíralas del recipiente, elimina cualquier residuo de desecante y almacénalas en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco.

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